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尊敬的各位探美族家人,大家好,很高興給大家分享課程。我是探美族的營(yíng)養(yǎng)師趙海燕。今天我們就來講講“老年人四季膳食指導(dǎo)-冬季老年?duì)I養(yǎng)”。

「探美微課—第六十三期」老年人四季膳食指導(dǎo),冬季老年?duì)I養(yǎng)

農(nóng)歷的十月、十ー月、十二月,我國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入寒冷的冬季,這三個(gè)月包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六個(gè)節(jié)氣。冬季的北方,白雪皚皚、萬物俱寂,大地失去生機(jī),南方雖然景物依舊,卻也寒風(fēng)陣陣。

冬季氣候特點(diǎn)

01 冬季氣候特點(diǎn)一:冷

冬季陰盛陽衰,陽氣的收斂,導(dǎo)致人體內(nèi)津液不能從體表散發(fā)。只能經(jīng)由膀胱和腎臟排出,加重腎臟的負(fù)擔(dān),因此,冬季是腎炎、腎盂腎炎、遺尿、尿失禁、水腫等疾病加重或復(fù)發(fā)。

受到寒冷天氣的影響,人體的抵抗力明顯下降,呼吸系統(tǒng)、消化功能、心肺功能都發(fā)生了一定程度的紊亂 ,冬季也是風(fēng)寒、感冒、氣管炎、咳嗽、風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎的高發(fā)時(shí)期,保持恒溫,不受寒冷之,除了及時(shí)穿衣加被外,還應(yīng)通過攝取高熱量高蛋白的食物來抵御寒冷,為身體筑起一道保暖屏障。

02 冬季氣候特點(diǎn)二:萬物凋零

冬季的天氣,使得可以供給我們的蔬菜和水果急劇減少。果蔬攝取的減少導(dǎo)致機(jī)體處于水溶性維生素嚴(yán)重不足的狀態(tài),內(nèi)分泌、酸堿平衡隨之發(fā)生絮亂,嚴(yán)重缺乏的時(shí)候還會(huì)導(dǎo)牙齦出血、便秘等疾病。

冬季應(yīng)注意攝取多種蔬菜、水果、薯類食物,尤其是薯類冬季可以多食用,以補(bǔ)充人體所需 。

冬季飲食原則

老年人的冬季膳食應(yīng)注意以下幾點(diǎn):

01 增加能量、脂肪和蛋白質(zhì)的供給

要有充足的熱量和營(yíng)養(yǎng)的攝入。也就是吃的要比其它季節(jié)多些,還要依據(jù)中醫(yī)理論、多食溫?zé)嵝缘氖澄?,有助于保護(hù)陽氣。

如羊肉、牛肉、狗肉、禽類、乳類、豆制品。還應(yīng)增加主食的供給,這些食物能滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)脂肪能量的需求。

02 多攝取豐富的維生素和無機(jī)鹽

冬季嚴(yán)冷,熱量消耗多,導(dǎo)致維生素代謝加速。

老年人在冬季應(yīng)該多服用這個(gè)核黃素的食物。比如說是蛋類、奶類,深色的蔬菜,如胡蘿卜、彩椒、南瓜等這種桔黃色的。防止舌生瘡、口角發(fā)炎等缺少核黃素的表現(xiàn)。

老年的食物中還應(yīng)該選擇豐富的鈣食物。如小白菜,蘿卜,豆制品,海帶等 。有利于改善一下老年人缺鈣引起的骨質(zhì)疏松和骨折等癥狀。

人到了晚年,血液循環(huán)減慢,血流量減少,膳食中需要含鐵較多的食物。如瘦肉、魚、動(dòng)物的血、豆類。

03 適宜進(jìn)補(bǔ)

冬季五臟屬腎,腎主收藏,冬季是最佳的進(jìn)補(bǔ)時(shí)間。為增強(qiáng)體質(zhì),人們往往會(huì)習(xí)慣于冬令進(jìn)補(bǔ)。“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。進(jìn)補(bǔ)一般都是以滋補(bǔ)易消化的食物為主。比如說豆制品類、堅(jiān)果類、蜂蜜、薯類、山藥,木耳菌類、海鮮類。

冬季進(jìn)補(bǔ)的食物,第一就是胡蘿卜:

胡蘿卜屬于這個(gè)黃色的食物,它含有核黃素。也就是維生素B2,然性平味甘,歸肺脾經(jīng)。胡蘿卜有“小人參”稱的,含有大量的胡蘿卜素。

補(bǔ)肝明目,經(jīng)常使用可以預(yù)防這個(gè)老年的眼花,還有膳食纖維,可以幫助老年人促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。排除體內(nèi)的廢物和毒素,有助于緩解習(xí)慣性便秘。

胡蘿卜還有降壓,降血糖的功能,高血壓,動(dòng)脈硬化經(jīng)常使用,可促進(jìn)機(jī)體的恢復(fù)。

冬季進(jìn)補(bǔ)的食物,第二就是土豆:

土豆在2016年《中國(guó)居民膳食指南》把它歸到主食中的薯類。它的性平微涼,味甘,歸脾胃大腸經(jīng)。含B族維生素、VC、煙酸、鈣、膳食纖維都很高。

土豆養(yǎng)胃健脾利濕,維持胃腸健康,寬腸通便有益于老年人排出體內(nèi)垃圾,預(yù)防習(xí)慣性便秘。是冬天幫助人體補(bǔ)充多種維生素的優(yōu)質(zhì)材料。

冬季進(jìn)補(bǔ)的食物,第三就是紅薯:

含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素E、C、鈣鎂磷、膳食纖維等??梢?span style="box-sizing:border-box;font-weight:700;margin:0px;padding:0px;border:0px;">改善習(xí)慣性的便秘,增加促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)食物的消化。紅薯中還有這個(gè)綠原酸,可以抑制黑色素的產(chǎn)生,防止雀斑和老年斑的出現(xiàn)。

冬季進(jìn)補(bǔ)的食物,第四肉

魚類、羊肉、牛肉,狗肉。比如說魚,鰱魚就很好又經(jīng)濟(jì),鰱魚性溫,歸脾、胃經(jīng),它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多不飽和脂肪酸,可以提高人體的免疫力,延緩衰老。

羊肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水氨基酸、維生素A、鐵等 。性比較溫,冬季食用可以增加熱量,幫助人體抵抗寒冷。它的肉質(zhì),比較細(xì)膩,也比較易吸收,食用后可增加消化酶的分泌,保護(hù)腸胃。它還具有補(bǔ)腎壯陽的功能,冬季食用可以養(yǎng)護(hù)腎臟。

羊肉可以做的菜有很多,香蔥炒羊肉:健胃補(bǔ)品,發(fā)汗散寒。羊肉也可以燉西紅柿,補(bǔ)中益氣、健胃消食、暖胃健脾。羊燉土豆,開胃通便,益氣補(bǔ)虛。

冬季進(jìn)補(bǔ),第五保健食品:

我國(guó)衛(wèi)生部在1996年3月15號(hào)發(fā)布了《保健食品注冊(cè)管理辦法》中。對(duì)保健食品作出了以下的描述:保健食品具有特殊保健功能或以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。適宜于特殊人群使用,具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用,但不可以以治療疾病為目的使用。

老年人在冬季應(yīng)該適當(dāng)選擇外來的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,是必要的,比如說鈣加D片、鈣加鎂片。復(fù)合維生素片、B族維生素片等。

標(biāo)題:探美微課—老年人四季膳食指導(dǎo),冬季老年?duì)I養(yǎng)

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