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在挑選火鍋食材毛肚時(shí)，不只可以添加肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類，還可以添加冬瓜、白菜、豆瓣、蓮藕等涼菜。

  一般來說，火鍋只需三大類，湯滋味清淡，食材起著重要作用。羊肉火鍋和廣式墨西哥卷餅是代表，鍋里的食材現(xiàn)已熟了。比如砂鍋魚頭，羊肉爐等?？梢员睾图訜崾卟恕ｅ伬锏氖巢亩际炝?，蔬菜也不用再加熱了?；鹜耆怯脕肀氐?，和大鍋菜的差異在于它是一種翻墻復(fù)生鍋的方法。

  1.堅(jiān)持火鍋食材新鮮。

  火鍋對(duì)食材的要求高于其他品類，在配送過程中堅(jiān)持食材新鮮是強(qiáng)占火鍋配送商場(chǎng)的秘訣。

  所以送貨客戶也要在準(zhǔn)備原資料庫存上下足功夫，這樣才干獲得新鮮的食材，并考慮保存提早準(zhǔn)備好的食物保鮮設(shè)備、冰箱和食物，這樣才干時(shí)間堅(jiān)持資料的新鮮。管理好食材庫存，優(yōu)化蔬菜的工藝，讓送餐人員立刻送到門口，縮短菜品抵達(dá)顧客手中的時(shí)間。

  配電箱除了在分配包裝上有密封性能好的包裝盒外，還具有杰出的保鮮功能，保證食物在分配過程中不會(huì)因過熱而改動(dòng)外觀或口感。

  2.優(yōu)化分配方法。

  由于食物成分的保存，火鍋配送不能像其他種類一樣隨時(shí)配送。為了保證物料的新鮮度和配送功率，每天10點(diǎn)前方案與訂單相同的配送時(shí)間，11點(diǎn)開端配送。每天下午5點(diǎn)前的訂單從6點(diǎn)開端發(fā)貨。

  提早規(guī)劃好配送時(shí)間，不只需助于商家集中精力，還能保證食物及時(shí)送到顧客家中，前進(jìn)配送功率。別的，分布規(guī)劃較好在3公里以內(nèi)。太遠(yuǎn)會(huì)添加配送本錢，影響烹飪的新鮮度。配送時(shí)注意冷熱面食，避免影響食物質(zhì)量。

文章源自：江門冷凍食品 www.jmdahe88.com